المركبات المعدنية ( غير العضوية ) و العضوية في السيتوبلازم :

2) درجة التجمد للماء منخفضة بالنسبة لغيره في السوائل .

3) يقاوم الماء التغير في درجة الحرارة أكثر من أي مادة أخري وبالتالي يساعد على مقاومةالتغير المفاجئ في أجسام المخلوقات الحية .

4) يستطع الماء امتصاص وتخزين كمية كبيرة من الحرارة وعند التبريد تفقد هذه الحرارة تدريجياً

5 - يعتبر الماء أفضل مذيب للمركبات غير العضوية ومعظم المركبات العضوية وبالتالي يعتبر الماء وسط مناسب لتفكيك الأملاح والأحماض غير العضوية .

مما يساعد على تفكيك ذوبان المركبات الكيميائية داخل

أ- مما يوفر وسط مناسبا للتفاعلات الكيميائية الحيوية داخل

تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أقسام :

السكريات الثلاثية , السكريات الرباعية

ثانيا - البروتينات :

الهيموجلوبين: وهو موجود في الدم مكون من أربعة عديدات ببتيد مرتبطة بواسطة روابط أيونية.

هرمون الإنسولين: مكون من عديدي ببتيد متصلين بروابط كبريتية ثنائية.

الأنزيمات: حيث أن جميع الإنزيمات في الخلايا الحية هي بروتينات علماً بان الإنزيمات تحتاج إلى درجة حرارة مُثلى ودرجة حموضة مناسبة كي تقوم بوظائفها .

أهمية البروتينات:

زغينة الهادي كتب:

المركبات المعدنية ( غير العضوية ) في السيتوبلازم :
يحتوي البروتوبلام على مجموعة كبيرة من المركبات غير العضوية

أهمها : الماء ، الأملاح المعدنية ، ثاني أكسيد الكربون

و بالتالي فإنّ الخصائص الكيميائية للبروتوبلازم تتحدد من خلال هذه المركبات

وسنوضح أهم خصائص بعض هذه المركبات غير العضوية :

1-الماء :

* يوجد في البروتوبلازم بنسبة 80-90% في وزن الخلية .
* تقل كمية الماء كلما تقدمت الخلية في العمر . ( علل).
* يوجد الماء في الأجزاء الحيوية النشطة كالقلب والكبد أكبر من وجوده في الأجزاء غير النشطة كالعظام والأسنان .
* يتمتع الماء بخصائص كيميائية وفيزيائية قلما توجد في أي مادة أخري .

من خصائص الماء كالآتي :
1) يوجد في حالة سائلة في درجة الحرارة العادية
2) درجة التجمد للماء منخفضة بالنسبة لغيره في السوائل .

3) يقاوم الماء التغير في درجة الحرارة أكثر من أي مادة أخري وبالتالي يساعد على مقاومةالتغير المفاجئ في أجسام المخلوقات الحية .

4) يستطع الماء امتصاص وتخزين كمية كبيرة من الحرارة وعند التبريد تفقد هذه الحرارة تدريجياً

5 - يعتبر الماء أفضل مذيب للمركبات غير العضوية ومعظم المركبات العضوية وبالتالي يعتبر الماء وسط مناسب لتفكيك الأملاح والأحماض غير العضوية .

مما يساعد على تفكيك ذوبان المركبات الكيميائية داخل البروتوبلازم .

6 - قوي التماسك بين جزئيات الماء كبيرة . علل :


أ- مما يوفر وسط مناسبا للتفاعلات الكيميائية الحيوية داخل البروتوبلازم .

ب - يسهل الحركة الد ورانية للسيتوبلازم والجزئيات الموجودة فيه .

نظراً لوجود الروابط الهيدروجنيية التي تسبب وجود خاصية التوتر السطحي . تجعله مغلف بطريقة غير مرئية . س : ما أهمية هذه الخاصة لخلايا النبات ؟

تساعد على توفير الاتصالالبروتوبلازمي بين الخلايا النباتية مما يؤدي إلي سهولة وسرعة انتقال المواد الغذائية والماء بينهما .

السعة الحرارية للماء عالية ولذا فإن الحرارة الناتجة من التفاعلات الكيميائية داخل البروتوبلازم لا ينتج عنها تغير حاد في درجة حرارة الجسم .

2 - الأملاح المعدنية :

- نسبتها في البروتوبلازم ما بين 1- 5 % من وزن الخلية والتي لها أهمية كبيرة للخلية الحية .
-- توجد بصورة متأينة تكسب الخلية نشاطها الكيميائي والفيزيائي .
--- يختلف نسب وجودها في خلايا الجسم فهي توجد في العظام والأسنان عالية وتقل في الدم والهرمونات .
---- من أمثلتها الضرورية كلور يد الصوديوم ، كربونات كالسيوم فوسفات

الكالسيوم ، أملاح السليكا ، أملاح البوتاسيوم.


المركبات العضوية :
هي مواد تحتوي على الكربون متحداً مع الهيدروجين أو الأكسجين أو الاثنين معاً.


أهم المركبات العضوية في البروتوبلازم :


أ) الكربوهيدرات .
ب) البروتينات .

ج) الدهون .أولا : الكربوهيدرات ( السكريات ) :



- تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة 1:2:1
- مصدر أساسي للطاقة و توجد في لكائنات الحية بصورتين :

أ - مذابة في السيتوبلازم أو السائل بين الخلايا
ب - مخزنة في جدر خلايا النبات في صورة سيليلوز وفي البرتوبلازم على صورة نشا

- الحيوان مخزنة علي صورة جلايكوجين ( نشا حيواني ) في الكبد والعضلات.

تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أقسام :


1- الكربوهيدرات احادية التسكر Monosaccharides
تصنف حسب عدد ذرات الكربون ومن أمثلتها :
السكريات الثلاثية , السكريات الرباعية
السكريات الخماسية مثل الرايبوز و ديوكسي رايبوز وهما هامان في تركيب الأحماض النووية.
السكريات السداسية فهي كالفركتوز والجلاكتوز و الجلوكوز .



2- الكربوهيدرات ثنائية التسكر Disaccharide :

تنتج من اتحاد جزئين من السكر الأحادي

الصيغة الجزيئية العامة للسكريات الثنائية هي (C12H22O11)

وتدعى الرابطة بين جزيئان من السكر الأحادي رابطة جلايكوسيدية .

أمثلة :

سكر المالتوز( سكر شعير ) حيث أنه مكون من جزيئين من الجلوكوز.

( سكر المائدة ) فهو مكون من جلوكوز وفركتوز .
اللاكتوز ( سكر الحليب ) المؤلف من الجلوكوز والجالاكتوز .

السكروز



3- الكربوهيدرات عديدة التسكر Polysaccharides :

ناتجة من اتحاد عدة جزيئات أحادية والصيغة العامة لها : n(C12H10O5)


حيث n يمثل عدد السكريات الأحادية المشتركة في التكتل والبلمرة
مثل السليلوز في النبات والجلايكوجين في الحيوان.
أهمية الكربوهيدرات :


1 - تعتبر المصدر الرئيس للطاقة .

2 - تمثل مصدراً لتكوين مركبات عضوية أخرى مثل البروتينات والدهون .

ثانيا - البروتينات :



تتكون البروتينات من وحدات بنائية أساسية هي الحموض الأمينية



حيث تتحد الأحماض الأمينية بروابط ببتيدية مكونة عديد الببتيد .



و يشارك في بناء البروتين 20 نوعا ً من الأحماض الأمينية و تمثل الحروف التي ستبنى منها البروتينات




و يوضح الشكل المجاور الصيغ الكيميائية الإجمالية للأحماض الأمينية :



يمكنك الإطلاع على الاحماض الأمينية العشرين من هنا : إضغط هنا



و تتحد الأحماض الأمينية ببعضها مكونة سلسلة من عديد الببتيد حيث ترتبط الأحماض الأمينية بواسطة رابطة ببتيدية كما في الشكل التالي


أوجه الإختلاف بين أنواع البروتينات :


أ - نوع الأحماض الأمينية .
ب - ترتيب الأحماض الأمينية .
ج - عدد الأحماض الأمينية .





أنواع البروتينات :




1- البروتين التركيبي: ويوجد في شعر الإنسا ن والحيوانات الثدييه وخيوط العنكبوت.
مثال : الكيراتين : وهو موجود في الظافر والشعر.
الكولاجين: وهو موجود في الأنسجة الضامة .




2- بروتين العضلات : ويكون الألياف العضلية ( بروتين الأكتين و بروتين الميوسين ).



3- بروتين النقل : ويوجد في هيموجلوبين النقل .

الهيموجلوبين: وهو موجود في الدم مكون من أربعة عديدات ببتيد مرتبطة بواسطة روابط أيونية.

4- البروتين الدفاعي : ويوجد بالأجسام المضادة في الدم.



5- البروتين الغذائي المخزن : يوجد في بياض البيض .



6- البروتين الهرموني : ويعمل كمنضم للأنشطة الحيويه في الجسم ( كهرمون الانسولين ) .

هرمون الإنسولين: مكون من عديدي ببتيد متصلين بروابط كبريتية ثنائية.

7- البروتين الأنزيمي : ويكون الإنزيمات التي تعمل كوسيط كيميائي .

الأنزيمات: حيث أن جميع الإنزيمات في الخلايا الحية هي بروتينات علماً بان الإنزيمات تحتاج إلى درجة حرارة مُثلى ودرجة حموضة مناسبة كي تقوم بوظائفها .

أهمية البروتينات:

1- أن لها أهمية خاصة في تركيب الخلايا ( كالغشاء الخلوي والأغشية الداخلية في السيتوبلازم )

2- الأنزيمات بروتينات و هي أساسية لجميع التفاعلات الحيوية .
3- أن البروتينات مصدر غذائي هام .
ثالثا - الدهنيات( الليبيدات )
س: مما تتكون الدهون؟
تتكون الدهنيات من عناصر الكربون ( C ) والهيدروجين( H ) والأكسجين ( O ) ولكن نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين في الدهون ليست كنسبة وجودهما في الماء كما هو الحال في الكربوهيدرات .
خصائص الدهون:
1- لا تذوب في الماء .
2- مصدر غني بالطاقة .
3- وسيلة لخزن الفائض من الغذاء .
4 - تكوين الأغشية المحيطة بالخلايا .
5 - تكون إما زيوتاً أو شمعاً أو ستيرولات أو كاروتينات .
التركيب الكيميائي للدهون :
تتكون الدهنيات من ثلاث حموض دهنية مرتبطة بالجليسرين حيث تتحد ثلاث حموض دهنية مع جزيء واحد من الجليسرين .


و قد تكون الدهون مشبعة : و بالتالي لا تحتوي الأحماض الدهنية على روابط ثنائية كالدهون الحيوانية فتكون الدهون صلبة .
أو تكون دهون غير مشبعة : حيث توجد روابط ثنائية بين ذرات الكربون في الأحماض الدهنية فتكون الدهون سائلة .
توجد الدهون على عدة صور منها :
1- الشحوم : تكون صلبة في درجة الحرارة العادية مثل ( المساريقا ) في الأحشاء.
2 - الزيوت : تكون سائلة في درجة الحرارة العادية مثل( زيت الزيتون , زيت الذرة , زيت تباع الشمش , زيت فول الصويا )

وفي الحيوانات ( الغدة الزيتيه للطيور ) التي تمنع تبلل الريش بالماء.
3 - الشموع: حيث تعمل كمادة عازلة وواقية , وتلاحظ على بعض الثمار كالتفاح والخوخ.كذلك توجد على أجسام بعض الحشرات للحماية من المؤثرات الخارجية.
4 - الستيرويدات: وتصنف ضمن الدهون لكونها تتشابه معها لعدم ذوبانها في الماء ولكنها تختلف عنها في التركيب الكيميائي وهي تدخل في تركيب بعض الهرمونات كهرمونات القشرة الكظرية.
أمثل لأحماض دهنية :
1- حمض النمل أو الفورميك ( HCOOH) وهو أبسط حمض دهني .
2- حمض النخيل (Palmitic)
3- حمض الزيت.(oleic)
أهمية الدهون :
1- تشترك مع البروتينات في تركيب معظم أجزاء الخلية.
2- تساعد في حمل الفيتامينات التي تذوب في الدهون لتحملها إلى البروتوبلازم .
3- تخزن كمية كبيرة من الطاقة داخل الخلايا الحية إلى حين الحاجة إليها. 4- تشغل مساحة كبيرة من حجم الخلايا الدهبية وبذلك تعمل كعازل لفقد حرارة الجسم.

noura كتب:

زغينة الهادي كتب:

المركبات المعدنية ( غير العضوية ) في السيتوبلازم :
يحتوي البروتوبلام على مجموعة كبيرة من المركبات غير العضوية

أهمها : الماء ، الأملاح المعدنية ، ثاني أكسيد الكربون

و بالتالي فإنّ الخصائص الكيميائية للبروتوبلازم تتحدد من خلال هذه المركبات

وسنوضح أهم خصائص بعض هذه المركبات غير العضوية :

1-الماء :

* يوجد في البروتوبلازم بنسبة 80-90% في وزن الخلية .
* تقل كمية الماء كلما تقدمت الخلية في العمر . ( علل).
* يوجد الماء في الأجزاء الحيوية النشطة كالقلب والكبد أكبر من وجوده في الأجزاء غير النشطة كالعظام والأسنان .
* يتمتع الماء بخصائص كيميائية وفيزيائية قلما توجد في أي مادة أخري .

من خصائص الماء كالآتي :
1) يوجد في حالة سائلة في درجة الحرارة العادية
2) درجة التجمد للماء منخفضة بالنسبة لغيره في السوائل .

3) يقاوم الماء التغير في درجة الحرارة أكثر من أي مادة أخري وبالتالي يساعد على مقاومةالتغير المفاجئ في أجسام المخلوقات الحية .

4) يستطع الماء امتصاص وتخزين كمية كبيرة من الحرارة وعند التبريد تفقد هذه الحرارة تدريجياً

5 - يعتبر الماء أفضل مذيب للمركبات غير العضوية ومعظم المركبات العضوية وبالتالي يعتبر الماء وسط مناسب لتفكيك الأملاح والأحماض غير العضوية .

مما يساعد على تفكيك ذوبان المركبات الكيميائية داخل البروتوبلازم .

6 - قوي التماسك بين جزئيات الماء كبيرة . علل :


أ- مما يوفر وسط مناسبا للتفاعلات الكيميائية الحيوية داخل البروتوبلازم .

ب - يسهل الحركة الد ورانية للسيتوبلازم والجزئيات الموجودة فيه .

نظراً لوجود الروابط الهيدروجنيية التي تسبب وجود خاصية التوتر السطحي . تجعله مغلف بطريقة غير مرئية . س : ما أهمية هذه الخاصة لخلايا النبات ؟

تساعد على توفير الاتصالالبروتوبلازمي بين الخلايا النباتية مما يؤدي إلي سهولة وسرعة انتقال المواد الغذائية والماء بينهما .

السعة الحرارية للماء عالية ولذا فإن الحرارة الناتجة من التفاعلات الكيميائية داخل البروتوبلازم لا ينتج عنها تغير حاد في درجة حرارة الجسم .

2 - الأملاح المعدنية :

- نسبتها في البروتوبلازم ما بين 1- 5 % من وزن الخلية والتي لها أهمية كبيرة للخلية الحية .
-- توجد بصورة متأينة تكسب الخلية نشاطها الكيميائي والفيزيائي .
--- يختلف نسب وجودها في خلايا الجسم فهي توجد في العظام والأسنان عالية وتقل في الدم والهرمونات .
---- من أمثلتها الضرورية كلور يد الصوديوم ، كربونات كالسيوم فوسفات

الكالسيوم ، أملاح السليكا ، أملاح البوتاسيوم.


المركبات العضوية :
هي مواد تحتوي على الكربون متحداً مع الهيدروجين أو الأكسجين أو الاثنين معاً.


أهم المركبات العضوية في البروتوبلازم :


أ) الكربوهيدرات .
ب) البروتينات .

ج) الدهون .أولا : الكربوهيدرات ( السكريات ) :



- تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة 1:2:1
- مصدر أساسي للطاقة و توجد في لكائنات الحية بصورتين :

أ - مذابة في السيتوبلازم أو السائل بين الخلايا
ب - مخزنة في جدر خلايا النبات في صورة سيليلوز وفي البرتوبلازم على صورة نشا

- الحيوان مخزنة علي صورة جلايكوجين ( نشا حيواني ) في الكبد والعضلات.

تقسم الكربوهيدرات إلى ثلاثة أقسام :


1- الكربوهيدرات احادية التسكر Monosaccharides
تصنف حسب عدد ذرات الكربون ومن أمثلتها :
السكريات الثلاثية , السكريات الرباعية
السكريات الخماسية مثل الرايبوز و ديوكسي رايبوز وهما هامان في تركيب الأحماض النووية.
السكريات السداسية فهي كالفركتوز والجلاكتوز و الجلوكوز .



2- الكربوهيدرات ثنائية التسكر Disaccharide :

تنتج من اتحاد جزئين من السكر الأحادي

الصيغة الجزيئية العامة للسكريات الثنائية هي (C12H22O11)

وتدعى الرابطة بين جزيئان من السكر الأحادي رابطة جلايكوسيدية .

أمثلة :

سكر المالتوز( سكر شعير ) حيث أنه مكون من جزيئين من الجلوكوز.

( سكر المائدة ) فهو مكون من جلوكوز وفركتوز .
اللاكتوز ( سكر الحليب ) المؤلف من الجلوكوز والجالاكتوز .

السكروز



3- الكربوهيدرات عديدة التسكر Polysaccharides :

ناتجة من اتحاد عدة جزيئات أحادية والصيغة العامة لها : n(C12H10O5)


حيث n يمثل عدد السكريات الأحادية المشتركة في التكتل والبلمرة
مثل السليلوز في النبات والجلايكوجين في الحيوان.
أهمية الكربوهيدرات :


1 - تعتبر المصدر الرئيس للطاقة .

2 - تمثل مصدراً لتكوين مركبات عضوية أخرى مثل البروتينات والدهون .

ثانيا - البروتينات :



تتكون البروتينات من وحدات بنائية أساسية هي الحموض الأمينية



حيث تتحد الأحماض الأمينية بروابط ببتيدية مكونة عديد الببتيد .



و يشارك في بناء البروتين 20 نوعا ً من الأحماض الأمينية و تمثل الحروف التي ستبنى منها البروتينات




و يوضح الشكل المجاور الصيغ الكيميائية الإجمالية للأحماض الأمينية :



يمكنك الإطلاع على الاحماض الأمينية العشرين من هنا : إضغط هنا



و تتحد الأحماض الأمينية ببعضها مكونة سلسلة من عديد الببتيد حيث ترتبط الأحماض الأمينية بواسطة رابطة ببتيدية كما في الشكل التالي


أوجه الإختلاف بين أنواع البروتينات :


أ - نوع الأحماض الأمينية .
ب - ترتيب الأحماض الأمينية .
ج - عدد الأحماض الأمينية .





أنواع البروتينات :




1- البروتين التركيبي: ويوجد في شعر الإنسا ن والحيوانات الثدييه وخيوط العنكبوت.
مثال : الكيراتين : وهو موجود في الظافر والشعر.
الكولاجين: وهو موجود في الأنسجة الضامة .




2- بروتين العضلات : ويكون الألياف العضلية ( بروتين الأكتين و بروتين الميوسين ).



3- بروتين النقل : ويوجد في هيموجلوبين النقل .

الهيموجلوبين: وهو موجود في الدم مكون من أربعة عديدات ببتيد مرتبطة بواسطة روابط أيونية.

4- البروتين الدفاعي : ويوجد بالأجسام المضادة في الدم.



5- البروتين الغذائي المخزن : يوجد في بياض البيض .



6- البروتين الهرموني : ويعمل كمنضم للأنشطة الحيويه في الجسم ( كهرمون الانسولين ) .

هرمون الإنسولين: مكون من عديدي ببتيد متصلين بروابط كبريتية ثنائية.

7- البروتين الأنزيمي : ويكون الإنزيمات التي تعمل كوسيط كيميائي .

الأنزيمات: حيث أن جميع الإنزيمات في الخلايا الحية هي بروتينات علماً بان الإنزيمات تحتاج إلى درجة حرارة مُثلى ودرجة حموضة مناسبة كي تقوم بوظائفها .

أهمية البروتينات:

1- أن لها أهمية خاصة في تركيب الخلايا ( كالغشاء الخلوي والأغشية الداخلية في السيتوبلازم )

2- الأنزيمات بروتينات و هي أساسية لجميع التفاعلات الحيوية .
3- أن البروتينات مصدر غذائي هام .
ثالثا - الدهنيات( الليبيدات )
س: مما تتكون الدهون؟
تتكون الدهنيات من عناصر الكربون ( C ) والهيدروجين( H ) والأكسجين ( O ) ولكن نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين في الدهون ليست كنسبة وجودهما في الماء كما هو الحال في الكربوهيدرات .
خصائص الدهون:
1- لا تذوب في الماء .
2- مصدر غني بالطاقة .
3- وسيلة لخزن الفائض من الغذاء .
4 - تكوين الأغشية المحيطة بالخلايا .
5 - تكون إما زيوتاً أو شمعاً أو ستيرولات أو كاروتينات .
التركيب الكيميائي للدهون :
تتكون الدهنيات من ثلاث حموض دهنية مرتبطة بالجليسرين حيث تتحد ثلاث حموض دهنية مع جزيء واحد من الجليسرين .


و قد تكون الدهون مشبعة : و بالتالي لا تحتوي الأحماض الدهنية على روابط ثنائية كالدهون الحيوانية فتكون الدهون صلبة .
أو تكون دهون غير مشبعة : حيث توجد روابط ثنائية بين ذرات الكربون في الأحماض الدهنية فتكون الدهون سائلة .
توجد الدهون على عدة صور منها :
1- الشحوم : تكون صلبة في درجة الحرارة العادية مثل ( المساريقا ) في الأحشاء.
2 - الزيوت : تكون سائلة في درجة الحرارة العادية مثل( زيت الزيتون , زيت الذرة , زيت تباع الشمش , زيت فول الصويا )

وفي الحيوانات ( الغدة الزيتيه للطيور ) التي تمنع تبلل الريش بالماء.
3 - الشموع: حيث تعمل كمادة عازلة وواقية , وتلاحظ على بعض الثمار كالتفاح والخوخ.كذلك توجد على أجسام بعض الحشرات للحماية من المؤثرات الخارجية.
4 - الستيرويدات: وتصنف ضمن الدهون لكونها تتشابه معها لعدم ذوبانها في الماء ولكنها تختلف عنها في التركيب الكيميائي وهي تدخل في تركيب بعض الهرمونات كهرمونات القشرة الكظرية.
أمثل لأحماض دهنية :
1- حمض النمل أو الفورميك ( HCOOH) وهو أبسط حمض دهني .
2- حمض النخيل (Palmitic)
3- حمض الزيت.(oleic)
أهمية الدهون :
1- تشترك مع البروتينات في تركيب معظم أجزاء الخلية.
2- تساعد في حمل الفيتامينات التي تذوب في الدهون لتحملها إلى البروتوبلازم .
3- تخزن كمية كبيرة من الطاقة داخل الخلايا الحية إلى حين الحاجة إليها. 4- تشغل مساحة كبيرة من حجم الخلايا الدهبية وبذلك تعمل كعازل لفقد حرارة الجسم.